Инж. Стефан Папукчиев обяви продължаването на съвместно започнато с Лилия Димитрова проучване, посветено на традиционната кухня на Казанлъшката долина. Проектът носи името „Сготвено по казанлъшки“ и има за цел да събере и опише автентични кулинарни практики, характерни за региона.Изследването обхваща широк кръг теми — местни подправки, начини на съхранение на продукти, алкохолни и безалкохолни напитки, супи и чорби, основни ястия, десерти и сладка, както и домакинска посуда, използвана през миналото. Географският обхват включва селищата от Павел баня до Николаево и от Шипка до Средногорово.Папукчиев посочва, че голяма част от знанията за традиционните рецепти и практики се предават устно и постепенно се губят с отминаването на възрастните хора. Затова отправя покана към жителите на района да споделят всичко, което помнят — дори само имена на ястия, подправки или начини на приготвяне. „И частичната информация е ценна — останалото може да бъде уточнено“, отбелязва той.До момента в резултат на разговори със жители от различни населени места са събрани над 80 наименования и рецепти, което показва, че местната кулинарна традиция все още е съхранена в спомените на хората. След приключване на проучването събраните материали ще бъдат издадени в книга под заглавието „Сготвено по казанлъшки“.Гражданите, които желаят да съдействат, могат да изпращат информация по електронна поща, чрез лично съобщение в Messenger или да проведат разговор на живо.
Контакти за изпращане на информация:
инж. Стефан Папукчиев
e-mail: stefan_kz.1952@abv.bv
тел.: 0887 020 453