Населението на област Стара Загора към 31 декември 2024 г. възлиза на 288 736 души, показват последните данни на Националния статистически институт. Това поставя областта на пето място по численост на населението в страната.Въпреки това, регионът продължава да се свива – за една година е изгубил още 1 614 души, или 0.6% от жителите си.
Жените остават повече от мъжете – 52% срещу 48%, като за всеки 1 000 мъже се падат 1 081 жени. В по-младите възрастови групи преобладават мъжете, но с напредване на възрастта се засилва делът на жените – тенденция, свързана с по-високата смъртност сред мъжете.71.4% от жителите на областта живеят в градовете, а 28.6% – в селата. Въпреки това, в селските райони жените също са повече, макар и с по-малка разлика. В областта има 206 населени места, от които 7 са напълно обезлюдени.Най-големият град е Стара Загора със 121 249 души, а най-малкото село – Осларка, е с едва двама жители. Най-голямото село е Енина, с 2 283 души.Процесът на застаряване продължава – 24.8% от населението е на 65 и повече години. Жените са силно представени в тази група – близо 1/3 от тях са над 65. Средната възраст в областта е 45.5 години, като жените отново водят със средно 47.6 години срещу 43.3 години при мъжете.